グアテマラの首都グアテマラシティから北へ150km、 コバンというエリアにあるLas Marianasは、山に囲まれ カリブ海から温暖で湿った空気が流れこむために 年中霧で覆われており手付かずの熱帯雨林の中にあります。 生産者のエスヴィン・バスケスさんは11年前からコーヒーの 栽培をはじめ、品質や味わい向上させるために意欲的です。 安定した品質を維持することが難しいパカマラ種ですが、 彼の作るパカマラ種は非常に優れた味わいとなります。 りんご飴を思わせるようなしっかりとした甘さと コーヒーらしいキャラメライズされた長い余韻が特徴で、 バランスの取れた品質の高いコーヒーに仕上がりました。 Country : Guatemala Farm : Las Marianas Variety : Pacamara Altitude : 1600m Process : Washed Roast level : Medium Taste : Apple candy, Caramelized, Sweet after Roaster : LOUPE COFFEE STAND

コロンビアのウィラ、ピタリト近郊で、ベルガラ氏の農園 ラス・フローレスと、ラッソ兄弟の農園エル・ディビソを統合し、 新しく「エル・ディビソ」を立ち上げました。 オンブリゴンはエチオピア原生種の変異種と考えられている希少品種で、 スペイン語で「へそ」を意味しており、縦長な実の形状をしています。 バニラのような甘い香りとフレーバー、ライチなど トロピカルフルーツを連想させる複雑な酸質が特徴です。 余韻はバナナのような甘さも感じ、温度が下がるにつれ 甘みが増していく唯一無二のコーヒーです。 Country : Colombia Farm : El Diviso Variety : Ombligon Altitude : 1850m Process : Natural Roast level : Light Taste : Vanilla, Lychee, Banana Roaster : LOUPE COFFEE STAND

TYPICA GUIDE 2024 Final Roundにて提供させていたいた Sensum Tradingのガロ・モラレスさんのコーヒーです。 2014年にスタートしたCruz Lomaは、自分達が生産している コーヒーを世界中の人々に味わってもらうべきだと、 品質こだわり仕事をしてきたと語ります。 そして近年のスペシャルティコーヒーシーンで注目される シドラ種はエクアドルで生まれたと言われています。 ホワイトグレープやレモンキャンディを思わせるアシディティ 温度が下がるにつれ、ピンクグレープフルーツのような酸質 全体を通して驚くような甘さを感じることができます。 特別なロットをぜひお楽しみください。 Country : Ecuador Farm : Finca Cruz Loma Variety : Sidra Altitude : 1450m Process : Washed Roast level : Light Taste : White grape, Lemon candy, Honey, Pink Grapeftuit Roaster : LOUPE COFFEE STAND

2019年にエクアドル北部のピチンチャ州で産声をあげた Sensum Tradingは、エクアドルの国内では数少ない スペシャルティコーヒーの販売・輸出を手がける会社です。 創業者のGalo Moralesさんは20年以上の業界経験を生かし 国外の商社や国内のロースターへ生豆の販売を行い、 また自身でも自家焙煎を行い豆の卸売も手がけています。 シドラ種はエクアドルで発見された品種と言われており、 ティピカ種とレッドブルボン種の自然交配種となります。 近年のコンペティションでも多くのバリスタが使用し、 「ネクストゲイシャ」とも呼ばれる希少で品質の高い品種です。 ピーチティーやローズヒップのようなエレガントなフレーバー 甘くてフローラルなアフターテイストをお楽しみください。 Country : Ecuador Farm : Finca Cruz Loma Variety : Sidra Altitude : 1450m Process : Natural Roast level : Light Taste : Peach tea, Rose hip, Floral Roaster : LOUPE COFFEE STAND